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Brokkoli-Kokos Creme Suppe

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Ingredients

Adjust Servings:
500 g Brokkoli
500 g Süßkartoffeln
1 Schalotte
1,1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
400 ml Kokosmilch cremig
Salz
Pfeffer (schwarz)
Mandelblättchen
Kokosraspeln

Brokkoli-Kokos Creme Suppe

Brokkoli Creme Suppe mit einem Hauch vom Besonderen

  • 45 Min.
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Vorbereitung

Die Röschen des Brokkoli vom Stiel trennen, gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Da der Stumpf des Brokkoli größtenteils ebenfalls verwertbar ist, diesen waschen, ggf. von verbliebenen Blättern trennen, das holzige Ende entfernen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Röschen beiseite stellen.

2
Done

Süßkartoffeln schälen und je nach Größe in grobe Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die Schalotte fein würfeln.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt um die Gemüsebrühe nach Herstellerangabe zuzubreiten.

3
Done

Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelte Schalotte darin glasig anbraten. Dabei auf die Temperatur achten. Das Öl darf nicht zu heiß sein, da die Schalottenwürfel ansonsten sehr schnell verbrennen.

Nun den vorbereiteten Brokkoli und die Süßkartoffeln hinzugeben und für 2-3 Minuten kurz andünsten. - Gelegendlich umrühren.

Mit der Brühe ablöschen und alles kurz aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln.

4
Done

Nachdem der Brokkoli und die Süßkartoffeln weichgekocht sind, die Kokosmilch hinzufügen und alles zusammen fein pürieren.

5
Done

Anrichten

Serviert wird die Suppe mit ein paar Mandelblättchen und Kokosraspeln, die nach Belieben auch kurz in einer Pfanne angeröstet werden können.

Sascha

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